Orecchiette au chou-fleur grillé, aux noix de pin et fromage

févr. 15, 2022by Iris Imports

1 lb (500 g) de pâtes ORECCHIETTE GRANORO #91 cuites al dente

1 chou-fleur, coupé en très petits bouquets (ciseler les feuilles finement)
80 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) de pignons de pin
2 gousses d'ail tranchées très mince
125 ml (1/2 tasse) de croûtons de pain grillés et écrasés finement (chapelure maison)
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé
Basilic frais haché finement au goût
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à BROIL.
Dans un bol, mettre les bouquets de chou-fleur, la moitié de l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger avec les mains pour bien enrober.
Étendre sur une plaque à biscuits.
Cuire sous le gril pendant 10 à 15 minutes en brassant la plaque à l’occasion pour cuire uniformément le chou-fleur. Sortir du four. Réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer et faire dorer les noix de pin pendant 5-6 minutes (ou jusqu’à légère coloration). Réserver en assiette.
Toujours dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile. Ajouter l’ail et le chou-fleur et cuire pendant 1 minute.
Ajouter les pâtes et l’eau de cuisson. Mélanger et cuire pendant 1-2 minutes.
Ajouter la chapelure maison et le fromage râpé. Bien mélanger.
Servir et garnir de basilic frais au goût.